Background Color:
 
Background Pattern:
Reset
it-ITen-US
it-ITen-US
Ricerca

L'ESPERTO RISPONDE

Una nuova rubrica sul magazine Barbusiness Horeca gestita da Dolcitalia, intitolata l'Esperto Risponde. 

La rivista, del gruppo più ampio “FOOD” è uno dei mensili Business To Business dedicati ai prodotti di largo consumo per la distribuzione moderna e all’Ho.Re.Ca.

L'esperto è invece il nostro Stefano Raffaglio, direttore generale di Dolcitalia dal 2009 e anche uno dei maggiori esperti di intermediazione commerciale nel settore alimentare. Laureato in Economia all’Università Cattolica del Sacro Cuore, parallelamente alla sua carriera nel settore alimentare dolciario ha personalmente creato e gestito attività imprenditoriali nel campo della consulenza e dei servizi.

Ogni mese Raffaglio risponderà alle domande dei lettori di Barbusiness Horeca riguardanti tutti gli aspetti della gestione di un pubblico esercizio: dall’approvvigionamento di materie prime alla scelta dei fornitori, passando per la gestione logistica del punto vendita per arrivare alle tecniche di esposizione e di comunicazione dei prodotti. 

Un’occasione per confrontarsi su temi di interesse e tracciare possibili scenari e opportunità future nell’ambito della distribuzione alimentare. Questa rubrica scaturisce proprio dalle nuove esigenze e richieste che caratterizzano il mercato del fuori casa, sia a livello di distribuzione che di somministrazione. Un comparto che è in costante evoluzione, con problematiche molto complesse nei rapporti di filiera, nell’approvvigionamento e nella gestione dei locali. Il turnover di aperture e chiusure che sta caratterizzando il canale Horeca, che si è ancor più accentuato con la situazione economica negativa e la conseguente contrazione dei consumi, fa emergere una serie di tematiche di stretta attualità: in particolare, la necessità da parte degli esercenti di avere un approccio sempre più imprenditoriale alla gestione dei locali. 

LE DOMANDE

1. La visibilità dei prodotti nel punto vendita: come migliorarla per vendere di più?

2. Il grossista: quali i criteri per scegliere i migliori?

3. Il mio bar: come provare ad aumentare i ricavi?

4. Gli acquisti d'impulso: cosa sono, come si gestiscono?

5. Come incrementare lo scontrino medio del bar?

6. Come gestire il personale dal punto di vista dei contratti?

7. Come gestire l'assortimento prodotti di un locale?